Hur fungerar en espressomaskin?

Espressomaskinen hettar upp vattnet till ca 90 grader och låter sedan vattnet passera ett kaffefilter under högt tryck (ca 9 bar). Det som många gånger kan vara kritiska faktorer för espressomaskiner är att uppnå rätt tryck, rätt bryggtid och rätt temperatur (ca 90 grader). Temperatur, bryggtid, tryck och är dock variabler som till viss del går att påverka själv genom vissa åtgärder.

Bryggtid

Ett riktmärke när det gäller bryggtiden är 30 sekunder. Man bör undvika att brygga längre än 30 sekunder då detta kan leda till att det kommer ut garvsyror i espresson.

Tiden påverkas av:

- Hur espressomaskinen klarar att pressa vattnet genom kaffet

- Hur fint kaffet är malet

- Hur packat kaffet är

Tryck

Trycket ska vara ca 9 bar. Specifikationerna påde olika espressomaskiner (för hemmabruk) varierar men det är inte ovanligt att det uppges att mskinerna klarar upp till 16 bar. Vibrationspumpen är den komponent som skapar trycket i dessa bryggare. Hur trycket utnyttjas kan dock variera stort från maskin till maskin.

Avgörande för trycket i filterhållaren är vilket motstånd vattnet möter på vägen dit.